一、金汤咖喱虾尾材料：特级虾尾 650克、朱咖喱酱 15克、咖喱块 30克、椰浆 50毫升、洋葱 20克、指天椒 2个、线椒 2根、香叶 3片、八角 1个、腊红辣椒 3-4个、白糖 3克、蚝油 5毫升、鸡汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香葱 1克、黄油 25克作法1、所用食材：朱咖喱酱，咖喱块，黄油，洋葱，香叶八角，指天椒切段，腊红辣椒切段，线椒切段2、虾尾洗涤沥干水分可用、锅中进黄油融化3、放进洋葱、八角香叶、腊红辣椒翻炒出有香味、放进咖喱块4、放进朱咖喱酱、翻炒均匀分布、放入虾尾、翻炒均匀分布5、放入5毫升鸡汁、5毫升蚝油、3克白胡椒粉翻炒、重新加入3克白糖6、重新加入椰浆和少许清水大火米饭至汤汁浓稠、出有锅前放进香葱碎7、线椒、指天椒段、翻炒均匀分布、出有锅前淋入红油才可二、小炒鸡用料鸡翅；老抽；盐；葱；姜；辣椒；砂糖；葱段；姜丝；青椒；红椒作法1、鸡翅浸整洁小块小块，一定要小一些哦2、鸡块中调到少许老抽、盐加热均匀分布，油炸片刻3、葱切段、姜切丝，辣椒小块必要大小4、锅中放进略为多些的油，特少许砂糖油炸糖色5、重新加入鸡块翻炒片刻重新加入葱段和姜丝6、再行重新加入青椒、红椒炒至煮才可三、番茄烧排骨材料：排骨500克，番茄300克，青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。作法：1.番茄切块，青椒切块，姜切片，排骨托小块，焯水捞起可用。2.锅里敲一点油，把排骨煮微黄，放进姜片炒出香味。3.放进番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
4.兑入热水水淹排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调到盐。
5.大火收汁不要收干，略为拔一点。6.放进番茄青椒大火炒断生才可。
四、爆炒肥肠用料肥肠克500；大蒜2瓣；青线椒3个；配料适度；姜8片；蜂蜜两匙；老抽一匙；盐适量；葱两段；小米椒两个作法1、肥肠洗涤水煮开放进肥肠熬10分钟，特五片姜放进配料，时间到了捞起切块2、葱姜蒜切片线椒切段小米椒切片，锅里放油冷却放进葱姜蒜小火煸香3、放进肥肠多油炸一会这样子里面的肥油才能出来不吃一起会味4、肥油炒出来了用勺子把它丰出来，重新加入蜂蜜炒匀5、放进一点点老抽炒匀老抽很浓也韦斯一点点就不够了主要是上色，重新加入线椒大火油炸一分钟6、水煮味精加热均匀分布出有锅就可以不吃了五、蚝油田鸡用料田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；配料适度；盐1小勺作法1、田鸡加入适量配料，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，油炸15分钟左右2、蒜和生姜切片，莴笋切段3、热油锅，放入椒，姜，蒜爆炒一下，再行油炸30数秒4、重新加入莴笋之后爆炒，大火油炸个半分钟左右5、重新加入油炸好的田鸡之后爆炒6、加入适量的热水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，之后翻炒7、熬3分钟左右，玉米淀粉兑水高汤，再行翻炒1～2分钟左右，关火六、凉拌木耳方法：第一步：打算食材。腊木耳50克、红辣椒适度、尖椒一个、蒜适度。第二步：泡发木耳。
将腊木耳放在一个大号的保鲜盒中。第三步：放入多半盒热水。(40多度的水就讫,即用手摸着有些毛巾才可)第四步：将保鲜盒的盖子垫好。
第五步：把保鲜盒获得手里，上下左右摇晃几下。家中不可或缺食材黑木耳，怎么做才爱吃？第六步：大约五分钟以后，关上保鲜盒盖子，这时木耳早已基本泡发顺利了。第七步：将木耳清除整洁去蒂撕开小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：锅中放入适度的水，水烧开后放进木耳和尖椒。等再度水开后，才可捞起，旋即放进凉水中，接下来沥干水份可用。
第九步：放进一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽配料。然后将蒜放到木耳上。
第百步：锅中放入少许食用油，油热后放进红辣椒，煸炒至辣椒变黄出有香味。然后将辣椒和油一起倒入在蒜末上。再行放入三勺香醋、淋少许香油，才可配料装盘。
七、黄瓜油炸肉片材料：黄瓜1根；猪肉大约100克；胡萝卜适度；青红小尖椒各2根；盐1小勺；生抽酱油1大勺；配料1小勺；水淀粉1大勺；鸡精适度；葱末1大勺；姜末少许；作法1、黄瓜刷洗整洁，胡萝卜洗涤、青红椒洗涤，猪肉洗涤。黄瓜小块坚硬的片（腌过的黄瓜片不会增厚，所以要切得略为薄一点），胡萝卜托薄片。2、把黄瓜片和胡萝卜片放入盘子里，重新加入盐配料，腌制30-40分钟。
猪肉托薄片，青红尖椒切圈。猪肉片特酱油、少许盐，配料配料，再行放入水淀粉配料，然后放入1/2大勺的植物油配料，腌制20分钟使其熟透。黄瓜片腌制好后，滗出有里边的水。
3、炒锅烧热，放入大约5大勺油，油温5成热后放进腌制好的猪肉片。待猪肉片变为白色，差不多9分熟后，把肉片丰出来。
原锅拔适度底油烧至5成热，敲葱姜末、辣椒圈炒出香味。放入黄瓜片。再行放入肉片，进大火较慢炒约7-8秒钟。然后特适度鸡精，再行炒约5-6秒钟才可关火起锅。
八、泡椒田鸡用料田鸡500克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1汤匙；油3汤匙作法1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好2、田鸡洗涤沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码进田鸡，油炸10分钟4、锅下油烧热，爆香田鸡，炒至田鸡微黄盛出5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白，将田鸡放进，放入泡椒水6、淋入红烧酱油，撒入糖和盐，盖上盖蒸一会，撒入香菜油炸皆才可九、土豆片油炸鸡胗材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙作法：1.把鸡胗卤好，托大块，土豆切厚片，葱切段，蒜必要拍碎，青红椒托小粒。2.锅烧热，敲植物油，把土豆片放进煎制，煮至金黄焦香，盛出可用，此时土豆片早已成熟期了。3.敲少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放进青红椒圈煸炒。4.接着放进煮梨的土豆，调到适度的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放进锅内翻炒。6.临出锅前，把葱段放进锅内，大火炒匀，可以出有锅。十、蒜梨鸭块材料：鸭块，蒜末，干辣椒，酱油，食醋，白糖，1．在油热后下蒜打碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒大约5分钟，以后鸭块表层头顶焦黄，鸭油积聚；2．重新加入干辣椒额油炸出味，滤掉煸出有的鸭油，特一定比例的酱油、食醋、白糖和配料，随后特温水，凝结后盖上锅盖，并转小火焖烧；3．约15至20分钟后，关上锅盖缴汤汁，水煮味精，马利亚上葱花才可。
十一、干锅蒸仔茄材料：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋纸、色拉油作法：1、将白茄去皮切成大约１厘米长、５厘米宽的滚刀块，硬上腊生粉悬挂全蛋纸，青红椒小块马耳朵形可用。2、锅内下油，将红切块中火炸外酥里帕出金黄色捞起可用。锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸开香味后盛入干锅中垫底。
3、将味五花肉小块0.2厘米长、6厘米宽的片，入锅中煸香，敲辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味。4、放进鲜鱼汤大火煮开后，将炸伤好的茄子放进汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料。5、放进蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀分布，最后装饰青红椒上桌才可十二、蒜泥红油蒸肚丝十二、玉米排骨汤食材：排骨，玉米，红枣，枸杞子，参片，生姜，香菜，盐，鸡精。
作法：1.排骨切块，去血，洗涤。凉水放进锅中水进后捞起，血水喝。2.起锅放足水，放进红枣、枸杞子、参片、生姜。
3.水开后放进排骨、玉米、适度的盐调味两个小时左右。4.关火，放进鸡精、香菜才可。
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